Crecimiento microbiano
Introduccion
Un microorganismo requiere de ciertas condiciones para vivir y reproducirse, necesitando de ciertos elementos, entre los más importantes están: AGUA -El agua es esencial para el crecimiento de todas las células. La mayoría de los alimentos contienen suficiente agua como para favorecer el crecimiento; sin embargo, en el procesamiento de alimentos como es el secado o la congelación, el agua se elimina o permanece en estado sólido, lo que hace que no esté disponible para que los organismos lleven a cabo una actividad metabólica normal. Fuentes de energía: los microorganismos pueden utilizar alcohol, azúcares, aminoácidos y lípidos como fuente de energía. Fuente de nitrógeno: la fuente principal son los aminoácidos, vitaminas y otros factores de crecimiento. Minerales: los mohos tienen la necesidad más baja, seguidos de las levaduras, las bacterias gram-negativas, y las bacterias gram-positivas....
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